Esta receta me la pasó una amiga que vive en Volgogrado. En Rusia (especialmente en Volgogrado) ésta es una forma muy popular de cocinar el repollo. Cuando estuve de viaje en Alemania, vi muchos platos con repollo. Y la comida de Alemania es muy parecida a los platos que se comen en Volgogrado. A mis padres les gusta el repollo guisado y las empanadas de repollo con pescados o carnes.
Esta receta es casi como la del chucrut y para mí tiene las siguientes ventajas: es más fácil, más rápida (12 horas en lugar de varios días), no hay olor en la casa porque la tapa está cerrada.
Ingredientes
| Zanahoria | 300 gramos |
| Repollo (blanco\rojo\mixto) | 1,5 kilogramos |
Ingredientes para marinado
| Aqua | 1,2 litros |
| Azúcar | 210 gramos |
| Sal | 60 gramos |
| Hoja de laurel | 2 unidades |
| Pimienta negra en grano | 12 unidades |
| Vinagre de alcohol 5% | 400 mililitros |
Recipiente: Yo uso frasco de vidrio de 3 litros con tapa
Paso a paso
- Preparación de las verduras
- Corte la el repollo en tiras y ralle las zanahorias.
- Mezcla,amase un poco y poner a un lado
- Preparación del marinado
- Vierte agua y pon la cacerola en el fuego
- Añada la hoja de laurel, la pimienta.
- Añada uno a uno y mezcla hasta que se disuelva por completo
- Cuando el agua hierva, añada vinagre. Después retire el marinado del fuego
- Paso final
- Ponga en recipientes o frasco de vidrio como yo.
- Vierta el marinado caliente y cierre con la tapa
- Deje reposar a temperatura ambiente durante 6-12 horas.
- Almacenar en la heladera. Se recomienda servir con aceite vegetal y cebolla.
- Si no entra todo de una vez en el recipiente, vierta parte del preparado y espere. El repollo se asentará y luego podrá agregar y verter el resto del preparado.