Los pepinos en salmuera suave, como producto independiente, probablemente surgieron en Europa del Este, donde las costumbres de fermentación rápida y salado ligero se aplicaron ampliamente. Es difícil determinar la primera vez que se los nombró como “pepinos ligeramente salados” , pero su historia se remonta a los métodos generales de conservación en salmuera, conocidos desde tiempos antiguos.
Estos pepinos eran una parte importante de la cocina de campesinos y habitantes de las ciudades, ya que eran fáciles de preparar y los ingredientes (sal, agua, hierbas) estaban al alcance de todos. Poco a poco, comenzaron a servirse como un entrada independiente o a utilizarse en otros platos, como el okroshka o con carne.
Gracias a su versatilidad, los pepinos en salmuera suave se difundieron por todo el mundo, especialmente entre los migrantes de Europa del Este.
Los pepinos en salmuera suave siguen siendo hoy en día un aperitivo popular, especialmente en la temporada de calor. Su sabor fresco y ligeramente salado combina perfectamente con platos de papa, carne, pescado o simplemente con pan y manteca.
Ingredientes
| Pepinos (mejor chicito o finito) | 1 – kilo |
| Sal | 20 gramos |
| Azúcar | 10 gramos |
| Ajo | 2-3 dientes |
| Hierbas (clasico usan eneldo, pero podría ser perejil, celantro a gusto) | 20-30 gramos |
| Ají picante (Pimiento picante) | a gusto |
| Vinagre 5% | 50 gramos (opcional, clasico no usan) |
| Laurel | 1 hoja |
| Pimiento rosa | 7-10 unidades |
Paso a paso
- A los pepinos lavados, córteles las puntitas.
- Si los pepinos largos, córtelos a lo largo en trozos de 5 a 7 centímetros.
- Ponga los pepinos en bol y añada todos ingridientas y mézclelos
- Pase todo a una bolsa o a un recipiente (prefiero recipiente) de plástico y sacúdalo.
- Póngalo en la heladera por 3 horas
¡Buen provecho!