Hoy les voy a hablar del caldo de carne. Uso este caldo en cada receta donde se necesite, por ejemplo, en sopas, salsas y mucho más. Prefiero usar caldo claro y es fácil de preparar.
Ingredientes
| Osobuco | 1 kilogramos |
| Cebolla | 100 gramos |
| Hoja de laurel | 1 unidad |
| Pimiento negro en grano | 5-6 unidades |
| Ajo | 1-2 dientes |
| Zanahoria | 50 gramos |
| Tallo de perejil | 5-7 unidades |
Opcional: champiñón – 1-3 unidades, tomates – 50-70 gramos, tallo de apio. También puede otra carne, recomiendo con el hueso. Pero si se necesita mucha carne hervida, es mejor usar otra corte de carne.
Recipiente: Yo uso cacerola 3 litros
Paso a paso
- Enjuague la carne con agua corriente
- Ponga la carne en la cacerola y vierta agua, póngala al fuego alto.
- Lave, pele y corte las verduras.
- Cuando el agua hierva, retire la cacerola del fuego. Enjuague la carne y vierta agua fría nuevamente en la cacerola y vuelva a poner la carne allí. Añada las verduras y póngala a fuego bajo durante 1,5-3 horas (puede ser más tiempo, cuanto más tiempo, más sabroso será).
Muy importa: Para que el caldo quede claro, no se debe hervir intensamente y se debe retirar la espuma
- Después retire la cacerola del fuego.
- Cuele el caldo. Las verduras deben ser desechadas (ya han dejado todo su sabor).
Luego corte la carne y sirva el caldo según a gusto. También puede servirlo como un plato independiente con huevo duro.